PRA COMEÇAR BEM A SEMANA...

SALADA DE MACARRÃO

Qtde	Medida	Ingrediente
300	Grama(s)	Massa curta cozida (fria)
1	Xícara(s)	Manjericão
5	Unidade(s)	Aliches
1	Unidade(s)	Cabeça de alho
2	Colher(es) de sopa	Nozes torradas
2	Colher(es) de sopa	Queijo parmesão ralado
3/4	Xícara(s)	Maionese hellmann⠹s
2	Colher(es) de sopa	Azeite
1	Xícara(s)	Tomates assados
200	Grama(s)	Rúcula
1/4	Xícara(s)	Lascas de queijo parmesão
1	Xícara(s)	Croutons
1	Colher(es) de sopa	Nozes torradas
	A gosto	Pimenta-do-reino
	A gosto	Sal

modo de preparo

1.

Embrulhe o alho em papel alumínio e asse no forno a 180ºc graus até que fique bem macio. Reserve.
    

2.

Para o molho pesto: no liquidificador, acrescente a maionese , o manjericão, o queijo parmesão ralado e os aliches. Esprema a cabeça de alho retire a polpa e coloque-a no copo do liquidificador. Pique as nozes e também acrescente. Tempere somente com pimenta do reino, já que os aliches e o queijo são muito salgados. Por último, acrescente azeite. Bata até obter uma massa homogênea. Se for preciso, despeje um pouco de água para suavizar a mistura.
    

3.

Para fazer a salada, misture o macarrão com o molho pesto. Acrescente os tomates assados para o toque doce, as nozes torradas e em pedaços, a rúcula para o toque fresco, os croutons para o toque crocante e as lascas de queijo parmesão. Sirva e acompanhe com mais um pouco de maionese de molho pesto.

RABANADA LIGHT

A Revista Boa Forma ensina a fazer uma Rabanada Light, sem ser preciso sair da dieta no final de ano!

Ingredientes

• 7 fatias de pão de fôrma light

• 1 xíc. (chá) de leite desnatado

• 3 col. (sopa) de adoçante culinário

• 1 col. (chá) de essência de baunilha

• 1 ovo inteiro

• 3 col. (sopa) de água

• 1 col. (sopa) de margarina light para polvilhar

• ½ xíc. (chá) de leite em pó desnatado

• 1 col. (sobremesa) de canela em pó

• 3 col. (sobremesa) de adoçante culinário

Modo de fazer

Corte as fatias do pão na diagonal, formando dois triângulos com cada fatia. Reserve. Misture o leite, o adoçante e a baunilha e reserve. Bata ligeiramente o ovo e misture a água. Reserve. Passe o pão no leite e, em seguida, no ovo batido. Arrume as fatias numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180° C por oito minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourar os dois lados. Misture o leite em pó, a canela e o adoçante até obter uma farofa homogênea e polvilhe as rabanadas.

Rendimento: 7 fatias

Calorias por fatia: 100

 

NÃO ESQUEÇA: NÃO É PQ É LIGHT QUE PODE COMER Á VONTADE!

UMA FATIA É O SUFICIENTE!

 

UM ABRAÇO,

GISELLE BISKIER.

PÃO DE QUEIJO LIGHT

Ingredientes:                                  

2 claras e uma gema

1/2 xícara de leite desnatado

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 xícara de ricota amassada

1 xícara de café de queijo prato light ralado

sal a gosto

1 e 1/2 xícara de chá de polvilho azedo

Modo de Preparo:

Ferva o leite e coloque-o ainda quente no liquidificador, sobre os outros ingredientes, Bata, Unte as forminhas e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/massas/pao-de-queijo-light-445.html

NÃO SE ESQUEÇA: NÃO É PQ É LIGHT QUE PODEMOS COMER Á VONTADE!

PROCURE UMA NUTRICIONISTA E SAIBA QUANTAS CALORIAS VOCÊ PRECISA INGERIR POR DIA PARA ATINGIR O SEU PESO IDEAL!

UM ABRAÇO!

GISELLE BISKIER.

ALIMENTAÇÃO NA MELHOR IDADE

            O envelhecimento, apesar de ser um processo natural, submete o organismo a diversas alterações que causam modificações na saúde e nutrição do idoso. Muitas dessas mudanças são progressivas, ocasionando efetivas reduções na capacidade funcional, desde a sensibilidade para os gostos primários até os processos metabólicos do organismo. Associado às alterações decorrentes do envelhecimento, é freqüente o uso de múltiplos medicamentos que influenciam na ingestão de alimentos, na digestão, na absorção e na utilização de diversos nutrientes, o que pode comprometer o estado de saúde e a necessidade nutricional do indivíduo idoso.

            Tendo em vista as alterações provocadas em função do envelhecimento, é importante lembrar:

·      Diminuição ou perda do paladar:   usar temperos naturais como: cebola, alho, orégano, cheiro verde, salsinha. Enfim, podem ser usados para realçar o sabor da comida, diversos temperos naturais.

ATENÇÃO: Temperos prontos devem ser evitados, pois contém altos teores de sódio e gordura, ingredientes prejudiciais à saúde quando consumidos em quantidades elevadas.

·      O carboidrato é um nutriente essencial na nutrição humana. Um das principais funções dos carboidratos é: fornecer energia para o organismo. Devem ser preferidos consumo de carboidratos complexos como: cereais, pães integrais, macarrão, arroz, batata, entre outros. Carboidratos simples como: doces e açúcares em geral devem ser evitados.

·      As proteínas exercem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte de substâncias no organismo. A melhor fonte de proteína é de origem animal, como por exemplo: carne vermelha. Mas, o consumo de carne vermelha deve ser mais restrito, devido ao alto teor de gordura, além do mais, muito consumo de carne vermelha pode inibir a absorção de cálcio. Devem ser dadas preferências às carnes brancas, como pro exemplo de frango e principalmente de peixe, a qual é rica em gorduras essenciais ao organismo (ômega-3, ômega -6 e ômega-9).  Vale lembrar que o consumo de cereais e leguminosas como por exemplo: arroz, feijão também são boa fonte de proteína.

·       Usar espessantes para uma melhor deglutição.

COMO ARRUMAR SUA GELADEIRA

Para que os alimentos tenham uma durabilidade maior são necessários alguns cuidados ao armazená-los na geladeira. Abaixo seguem algumas dicas bem úteis. Vamos lá!

A primeira prateleira é o local mais indicado para guardar leite e derivados, presunto , carnes ensopadas, etc.
Na segunda prateleira podemos armazenar os alimentos prontos sem molho, como por exemplo o arroz.
Na terceira prateleira podemos armazenar os assados em geral.
Na gaveta são guardados as hortaliças (verduras e legumes) e as frutas.
Na porta da geladeira podemos colocar a água, o suco, as conservas, etc.
Algumas dicas importantes:

• Nunca coloque os ovos na porta da geladeira. Eles devem ser guardados em um pote fora da embalagem comercial (isopor ou papelão) e na primeira ou segunda prateleira. Os ovos devem ser lavados e colocados de molho em solução clorada antes do uso;
• Fazer a higienização de frutas e hortaliças antes de levá-las a geladeira e consumi-las.
• Evitar o armazenamento dos folhosos em sacos plásticos. Seu consumo deve ser rápido;
• Lavar com água e sabão as embalagens de sucos, molho de tomate, etc , antes de colocá-los na geladeira;
• Acondicionar os alimentos em embalagens, como potes com tampa antes de colocá-los no refrigerador;
• Não armazenar os enlatados na embalagem comercial. Retirar o alimento da lata e colocá-lo em um pote de vidro na 2ª ou 3ª prateleira;

Higienização de frutas e hortaliças


1º passo: lavar em água corrente um alimento de cada vez. As folhas devem ser lavadas da ponta para a raiz;

2º passo: colocá-los de molho em solução clorada ( 1 colher de sopa de água sanitária sem perfume e 1 litro de água), por 20 minutos. Já existe no mercado produtos prontos para esta finalidade, seguir as instruções do fabricante;

3º passo: colocar em solução acidificada (1 colher de sopa de vinagre de uva ou maça e 1 litro de água), por 8 minutos;

4º passo: secar e armazenar.

Imagem: http://www.ba.senac.br/servicos/programa_alimentos.asp

RECEITA - BARRA DE CEREAL LIGHT!

Ingredientes:

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de mel

1 xícara de flocos crocantes

1/2 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de uva passa sem sementes

1 colher de sopa de margarina light

Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa

1. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea
2. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura
3. Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm
4. Guarde em um recipiente hermético
5. Rende 12 unidades de 30 g

UMA ÓTIMA OPÇÃO PARA OS LANCHES ENTRE AS REFEIÇÕES!
SAUDÁVEL E RICA EM FIBRAS, AS QUAIS AJUDAM O BOM FUNCIONAMENTO DO INTESTINO!

UM ABRAÇO,
GISELLE BISKIER

Vitamina B12 pode ajudar na prevenção do Alzheimer

O site Health, realizou um estudo na Finlândia e publicado na revista Neurology, mostra que o consumo de alimentos ricos em vitamina B12 ajuda na prevenção de Alzheimer.

Na pesquisa foram analisadas 271 pessoas com idades entre 65 e 79 anos. Divididos em dois grupos, os idosos foram observados por sete anos e os que consumiram maior quantidade de vitaminas do complexo B, incluindo a B12 e ácido fólico, mostraram maior resistência ou não desenvolveram a doença em comparação ao outro grupo que ficou mais vulnerável.

Em contrapartida à pesquisa, recentemente foi publicado um painel médico dos Institutos Nacionais de Saúde no qual ficou concluído que não existem alimentos ou vitaminas que definitivamente impeçam o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Contudo, os especialistas afirmam que uma boa alimentação é o melhor caminho. "Uma dieta saudável continua a ser importante, porém o papel da suplementação vitamínica permanece no campo da incerteza", afirma Dr. Sudha Seshadri, professor associado de neurologia na Universidade de Medicina de Boston e autor de um editorial que acompanha o estudo.

Para Maria Carillo, PhD e diretora sênior de relações médicas e científicas na Associação do Alzheimer, é preciso ter cuidado na interpretação das novas descobertas, especialmente dado que os participantes do estudo pouco desenvolveram a doença. "Nós sabemos que a vitamina B12 é um grande colaborador para reduzir os níveis de homocisteína. A redução destes, em geral, é importante para a saúde cardiovascular e este estudo reforça o nosso conhecimento sobre o seu papel na prevenção do Alzheimer", disse.

Sam Gandy, médico e diretor adjunto do Alzheimer Research Center, na Mount Sinai School of Medicine, em Nova York, afirma que o estudo tem embasamento, todavia ele tem receio que os resultados não se apliquem para pessoas fora da Escandinávia e que eles estimulem os médicos a recomendar injeções de vitamina B12 para os seus pacientes.

"Ainda não está claro se aumentar a ingestão de vitamina B12 vai ajudar a proteger contra Alzheimer. Uma boa alimentação deve minimizar o risco da doença, mas não podemos dizer que qualquer alimento específico tenha sido comprovado a reduzir esse risco", afirmou.