INTOLERÂNCIA A LACTOSE

A intolerância à lactose é causada pela deficiência na  produção da lactase, que é uma enzima essencial no processo digestivo da lactose,que é o açúcar presente no leite e seus produtos derivados. A lactase é produzida pelas células do intestino delgado e sua função é separar a lactose em dois tipos de carboidratos  menos complexos chamados glicose e galactose. Esse processo permite que a glicose seja absorvida pela corrente sanguínea. Se não houver lactase suficiente para realizar essa tarefa, a lactose inalterada chega ao intestino grosso e começa a fermentar, produzindo ácidos e gases. A lactase é produzida em grande quantidade durante os primeiros dois anos de vida, havendo depois um declínio constante em sua produção. Portanto, muitos podem com o tempo desenvolver esse quadro clínico.

Muito raramente bebês recém nascidos não produzem nenhuma lactase e ficam muito doentes na primeira semana de vida, pelo fato de o leite materno também conter lactose, e não crescem nem se desenvolvem até que a lactose seja removida de sua alimentação. Ao ser determinado o diagnóstico da intolerância a lactose, os médicos recomendam substituir o leite por alimentos equivalentes que não contenham esta substância.

SINTOMAS

Os sintomas variam de intensidade e podem aparecer até várias horas após a ingestão de alimentos ou bebidas que contenham lactose.

A gravidade depende de vários fatores, incluindo a quantidade de lactose que cada um consegue tolerar bem como idade, etnia e tempo de digestão habitual.Os sintomas cessam ou diminuem ao se retirar da dieta os alimentos que contém lactose

Os sintomas são:

* Náuseas

* Cólicas

* Inchaço abdominal

* Flatulência

* Diarréia

FIQUE ATENTO AOS SINAIS QUE SEU ORGANISMO LHE TRANSMITE E VIVE COM MAIS QUALIDADE DE VIDA!!!

UM ABRAÇO,

BOM FDS!

 

DRA. GISELLE BISKIER

A SAFRA DOS ALIMENTOS

Aproveite a melhor época para comprar frutas e vegetais, pois além de economizar você irá desfrutar de todas suas melhores características!

Uma boa semana,
Giselle Biskier.

LEITE É PARA HUMANOS?

Atualmente a questão do leite está sendo bastante discutida e inúmeros artigos científicos apontam relatos positivos e negativos com o consumo de leite.

 

Em estudos já se sabe que as sociedades primitivas não tinham introdução do leite de vaca após o aleitamento materno e que esta prática começou há 6 mil anos atrás. As inúmeras revoluções na alimentação foram feitas de ordem bastante rápida e o homem ainda não conseguiu se adaptar a isto tudo.

Nosso genoma que é responsável pelas nossas características e situações metabolicas entre outros, se adapta de acordo com o meio ambiente. Como as alterações nos padrões alimentares e meio ambiente foram acontecendo rapidamente algumas pessoas ainda não conseguiram acompanhar este processo e outras já conseguiram. O homem ainda está adaptado para o estilo de vida caçador-recoletor. Ou seja, este padrão de vida sedentário, com alimentos prontos, industrializados, cheios de conservantes, agrotóxicos, gorduras e alimentos alterados ainda não foi reconhecido pelo nosso genoma. 

O caso do leite é aplicável a este fenômeno. A maioria da população não está preparada fisiologicamente para o leite de vaca. Muitos não conseguem produzir a quantidade de lactase, enzima que digere o carboidrato da lactose do leite e tem uma série de alterações metabólicas e de sinais e sintomas. Outro fator é que inúmeras pessoas também são intolerantes a proteína do leite levando a mecanismos como a inflamação crônica (responsável por inúmeras doenças e inclusive alterações de peso), hiperpermeabilidade intestinal, disbiose, diminuição da destoxificação no fígado dentre outros.

Outro fator importante é que esta adaptação do genoma também é aliado a individualidade bioquímica. Cada ser é único, com necessidades especiais, adaptações individuais e por isso não é tudo que é aplicável para todos. O fato do leite de vaca é um exemplo disto. Sabe-se por milhões de estudos os inúmeros efeitos do consumo do leite de vaca mas existem pessoas que são adaptadas a ele e não tem nenhuma alteração maléfica.

O leite de vaca não é o mesmo de anos atrás. A indústria conseguiu piorar muito a qualidade nutricional do leite por adição de hormônios nas vacas, conservantes e sua acidez aumentou muito. O que é pesquisado também e que tem bastante relato científico é que o cálcio do leite não é absorvido pelo nosso corpo. Este fato se deve a questão de quantidade não equivalente para a absorção de magnésio e por isso há uma competição entre cálcio e magnésio, o pH do leite prejudica esta absorção e os hormônios e antibióticos como a tetraciclina também, concentrações inadequadas de vitamina K. 

Sintomas e sinais de intolerância ao leite: 

- Aparecimento de acne;

- Aumento da pressão arterial;

- Aumento na insulinemia;

- Aumento na incidência de câncer;

- Artrtite reumatóide;

- Esclerose múltipla;

- Doença de Crohn

- Intolerância a lactose ( os sintomas são: flatulência, caimbras intestinais, diarréia, inchaço abdominal, náuseas, vômitos, dor abdominal)

- Aumento no peso;

- Aumento do colesterol total e LDL;

- Caspa;

- Asma, bronquites e outras doenças respiratórias;

- Celulites.

O dado aqui mais importante que tem que ser salientado é que existem inúmeros estudos que também comprovam os efeitos positivos do leite mas é importante saber que cada organismo reage de uma forma e que a maioria dos estudos apontam que as pessoas tem intolerância seja a proteína do leite ou a lactose. O que é interessante ser feito é uma consulta com um nutricionista funcional que está capacitada a verificar por aplicações de questionários de sinais e sintomas além de exames bioquímicos se o paciente tem esta intolerância ou não.

ADICIONE FIBRAS NO SEU DIA A DIA!

A fibra alimentar é definida como “a parte comestível das plantas ou análogos aos carboidratos que são resistentes à digestão e absorção pelo intestino delgado humano, com fermentação parcial ou total no intestino grosso”, segundo a Association of Official Analytical Chemists (AOAC) - órgão americano.

Sua fermentação pode variar de 0% a 90%, e, somente a partir de 60% que a fibra é considerada fermentável, tendo como produtos ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), gases e energia.

De maneira geral, as fibras são importantes na alimentação porque aceleram o trânsito intestinal e mantém o tubo digestivo saudável e seus tipos podem variar de acordo com sua solubilidade em água (solúveis e insolúveis), sua estrutura e o grau de fermentação.

As fibras solúveis estão relacionadas a efeitos sobre o tempo de digestão no estômago e no intestino delgado, retardando o tempo de absorção intestinal. Esse tipo de fibra também contribui para redução dos níveis séricos de colesterol, pela redução da absorção do mesmo, e também pela regulação de hormônios produzidos no pâncreas e nas paredes digestivas. Suas fontes são principalmente as frutas, hortaliças, leguminosas e alimentos contendo aveia, cevada ou centeio.

O Amido resistente (AR) age como fibra solúvel e foi classificado como a soma do amido e dos produtos de degradação que não são absorvidas no intestino delgado de uma pessoa saudável.

Os FOS (fruto-oligossacarídios) e a inulina são carboidratos com propriedades fisiológicas semelhantes às fibras, normalmente presentes na alimentação (tomate, banana, cebola, alho, trigo, entre outros). São hidrossolúveis e fermentáveis, com capacidade de modificar a flora intestinal e promover proliferação de bactérias benéficas, redução das bactérias patogênicas, redução de toxinas, prevenção de diarréia e constipação.

Também considerada como fibra solúvel, temos as gomas, que são a parte não estrutural das plantas e têm alta capacidade de formação de gel. São utilizadas na indústria alimentícia como emulsificante ou estabilizante. Na alimentação são encontradas em farelo de aveia, farinha de aveia e farelo de cevada.

As fibras insolúveis exercem papel sobre a atividade do cólon, de forma que é responsável pelo aumento do volume e fluidez das fezes e pelo estímulo da motilidade intestinal. São hidrolisadas pelas bactérias da flora intestinal e facilitam a proliferação das bactérias benéficas na microbiota intestinal, contribuindo para a protecção da parede do cólon. Suas principais fontes são as hortaliças e nos cereais integrais.

A celulose é uma substância orgânica, componente das paredes celulares das plantas e é considerada uma fibra do tipo insolúvel. É responsável por reter água nas fezes, aumentando seu volume e peso e favorecendo o peristaltismo, que aumenta o número de evacuações.

Atualmente recomenda-se uma ingestão diária de pelo menos 25g de fibras por dia, que pode ser facilmente atingido se, por exemplo:

• Consumir pão escuro, integral;
• Alternar o consumo de massas e arroz branco com as suas versões integrais, que são ricas em fibras;
• Consumir diariamente leguminosas tais como feijões, ervilhas, grão, favas, lentilhas, entre outros, no prato ou na sopa.
• Usar como acompanhamento do prato principal saladas ;
• Consumir fruta entre as principais refeições e também como sobremesa. `

SUCO PÓS-TREINO

• 1/2 banana média

• 1/2 col. (chá) de gergelim

• 1/2 col. (sobremesa) de aveia em flocos

• 1 xíc. (chá) de leite de soja

COQUETEL DE FRUTAS SEM ÁLCOOL

Ingredientes:

1 xícara de chá de suco de laranja
Suco de 1 limão
1 xícara de chá de água
1 fatia de abacaxi
1 beterraba
2 saches de FOS (opcional)
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Descasque e corte todos os ingredientes. Misture tudo no liquidificador e peneire em seguida. Coloque o coquetel em taças e decore com folhas de hortelã. Sirva gelado.

BENEFÍCIOS DA BETERRABA

O alimento que você ignorou na infância, hoje, está a um passo de ser obrigatório no seu cardápio.
Raiz originária da Europa, a beterraba (Beta vulgaris L.) pode ser considerada um presente e tanto para o organismo com benefícios muito além daqueles que sua mãe falava.

Velho conhecido dos brasileiros, esse vegetal se adaptou bem ao solo nacional e, vira-e-mexe, é incorporado em saladas, sucos e sopas, emprestando às receitas um pouquinho do seu característico sabor adocicado.
Sorte de quem o consome!
Para se ter ideia, dentre as funções das substâncias encontradas na hortaliça estão a melhora do trânsito intestinal, o aumento da resistência imunológica e a manutenção da saúde óssea.
Básico, até então.
A boa-nova mesmo ficou por conta de um composto importante para a saúde do bebê durante a gravidez: o ácido fólico.
"Essa substância diminui significativamente o risco de má-formação fetal", informa a nutricionista funcional Priscila Spiandorello, da Clínica Carla Albuquerque de Dermatologia, em São Paulo.

Mas não é só quem espera a chegada da cegonha que sai ganhando. "O ácido fólico é importante para o sistema imunológico, pois ajuda na formação de glóbulos vermelhos, que fortalecem nossa resistência", descreve a nutricionista funcional Patrícia Davidson Haiat, da clínica que leva seu nome, no Rio de Janeiro.

No quesito "vitaminas" a hortaliça faz bonito. Na sua composição se encontram as do tipo A (ótima para garantir olhos saudáveis) e C (antioxidante de peso). Esta última, no entanto, "só é aproveiaproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua", explica Patrícia. Também são identificadas no alimento algumas vitaminas do complexo B, reconhecidas pela atuação a favor da pele e dos cabelos.

A bagagem de nutrientes ainda é composta por sais minerais como sódio, que protege contra a perda excessiva de líquidos; potássio, fundamental para a manutenção da atividade muscular; zinco, indispensável para os tecidos cerebrais; magnésio, que favorece as funções nervosas e musculares; ferro, imprescindível para o crescimento e desenvolvimento do organismo; além da dupla fósforo e cálcio, que desempenha importante papel na formação e manutenção da massa óssea, bem como na contração muscular.

TENHA NO SEU CARDÁPIO ESTA MARAVILHA!

UM ÓTIMO FDS!

GISELLE BISKIER.

PEIXES

PEIXES GORDOS    

·         Sardinha,           

·         Atum,

·         Salmão,

·         Cavala,

·         Truta,

·         Arenque,

·         Anchovas.

PEIXES MAGROS

·         Bacalhau,

·         Badejo,

·         Carapau,

·         Carpa,

·         Corvina,

·         Dourada,

·         Garoupa,

·         Linguado,

·         Peixe-espada,

·         Pescada,

·         Pregado,

·         Robalo,

·         Salmonete,

·         Tainha,

·         Tamboril,

·         Truta.

AGRIÃO X CÂNCER DE MAMA

Um estudo apresentado pelo The British Journal of Nutrition, conduzido pelo Centro de Pesquisa de Câncer da Faculdade de Medicina do Southampton General Hospital, no Reino Unido, revelou que o agrião é, por seus nutrientes, é um dos aliados na hora de se pensar na prevenção ao câncer de mama.

Segundo o relatório, o consumo de uma porção de 85 gramas de agrião por participantes saudáveis que haviam recebido tratamento para câncer de mama reduziu a presença de um fator chave de crescimento de tumor de seis a oito horas após o consumo do agrião.

O estudo demonstra que o agrião é tão terapêutico quanto os tratamentos com remédios tradicionais como o tamoxifeno e a herceptina, e com o consumo regular pode oferecer valiosa proteção geral contra o câncer na mama.

Nicholas Perricone, reconhecido especialista em geriatria, detalha o papel do agrião como anticancerígeno no seu mais recente livro, Forever Young. Segundo o médico, o alimento atua no fortalecimento de células protetoras que não conseguiriam, por si só, combater o problema.

- O agrião tem a capacidade de desligar o HIF1, um sinal enviado pelas células que pedem suprimento de sangue. Quando o HIF1 não está regulado corretamente, grupos de células pré-cancerosas normalmente inofensivas têm a oportunidade de crescer e se tornar tumores invasivos - explica.

Perricone alerta que os estudos devem continuar e novos resultados devem ser divulgados em breve. No entanto, ele se diz entusiasmado com a possibilidade de o agrião poder representar uma nova esperança para muitos pacientes.

- Há anos os cientistas vêm buscando agentes de antiangiogênese pois se conseguirmos desativar o suprimento de sangue, poderemos acabar com o câncer. E parece que o agrião pode fazer isso - comemora.

                                                                                                             Fonte : Diário da Saúde