OS RISCOS DO SÓDIO DOS ALIMENTOS:

O sódio está presente de maneira natural em muitos alimentos, mas a maior fonte de sódio é o sal de cozinha.

O sódio apresenta um papel importante em diversas funções do organismo, como por exemplo, na transmissão de impulsos nervosos em todo corpo, permitindo assim o funcionamento do cérebro e o controle de nossas funções vitais.

O sódio está presente naturalmente na maioria dos alimentos, mas o seu consumo excessivo pode causar hipertensão (pressão arterial elevada) e outros problemas como derrame cerebral, catarata, problemas renais e até mesmo casos de câncer gástrico.

Embora a ingestão diária recomendada para uma pessoa saudável seja de 2,4g (o equivalente a uma colher de chá de sal), o brasileiro consome entre 4 - 6g por dia.

Desse total, cerca de 75% é adicionado durante o preparo do alimento, com o objetivo de preservá-lo ou tempero. O restante está presente naturalmente no alimento.

Além do sal comum, os alimentos relacionados a seguir também são ricos em sódio:

• Alimentos embutidos como: presunto, mortadela, salsicha, atum, sardinha, salame, paio, lingüiça;

• Temperos prontos, sopas desidratadas, caldos de carnes, catchup, mostarda, maionese, molho inglês, shoyu, manteiga/margarina com sal;

• Alimentos defumados ou submetidos a algum processo de conservação utilizando sal, como por exemplo: bacon, bacalhau, carne seca, charque, carne de sol;

• Enlatados: ervilha, milho, seleta de legumes, molho de tomate, azeitonas, palmito;

• Salgadinhos de pacote, macarrão instantâneo, biscoitos salgados, aperitivos do tipo amendoim e castanha de caju com sal;

• Queijos salgados, como mussarela, provolone, queijo prato, parmesão;

• Alimentos já prontos como hambúrguer, quibe, pastel, coxinha, empada.

É importante prestar atenção quanto ao rótulo dos alimentos. Procure verificar se o alimento contém sódio, cloreto de sódio ou glutamato monossódico.

Atualmente, existem no mercado substitutos do sal de cozinha (o “sal light”). Eles NÃO devem ser usados por pessoas que tem problemas renais.

Para minimizar o uso de sal na, recomenda-se:

• Use ingredientes frescos;
• Reduza aos poucos o sal, assim seu paladar irá se acostumar melhor com o novo sabor;
• Use ervas, especiarias e suco de limão para realçar o sabor dos alimentos.

Faça aferição de sua pressão sempre que possível e tenha o hábito de ler a rotulagem dos alimentos!

um abraço,

Giselle Biskier.

FAÇA SUA BARRINHA DE CEREAL!

Muito mais saudável !!!!! enjoy it!

RECEITA DE BARRINHA DE CEREAL

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de mel
• 1 xícara de flocos crocantes
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 1/2 xícara de uva passa sem sementes
• 1 colher de sopa de margarina light

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa
2. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea
3. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de sopa de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura
4. Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm
5. Guarde em um recipiente hermético
6. Rende 12 unidades de 30 g

ENERGÉTICOS: O CAFÉ DA NOVA GERAÇÃO?

Não é incomum os estudantes consumirem elevadas doses de bebidas energéticas para aumentar a sua concentração, já que estudam muitas vezes por toda a noite e com um elevado esforço mental. "As bebidas energéticas são o café de uma nova geração", diz Stéphanie Côté, nutricionista da Universidade de Montréal. "Essas bebidas são feitas de açúcar e cafeína e podem ter um impacto negativo sobre a saúde."

De acordo com um relatório de 2008, o consumo de bebidas energéticas apresenta uma tendência crescente para a faixa etária entre 18 a 24 anos de idade. Este segmento de mercado continua a crescer, à medida que crianças mais jovens começam a consumir estas bebidas antes de começarem mesmo a fazer qualquer tipo de actividade física.
Mas estas bebidas não são recomendados para atletas ou crianças com idade inferior a 12. "As bebidas energéticas não hidratam o corpo de forma eficiente", diz Côté. "Porque têm demasiado açúcar. E a cafeína não melhora necessariamente o desempenho físico. Em grandes quantidades, pode mesmo aumentar os riscos de fadiga e desidratação".
Vários estudos têm demonstrado que fortes doses de cafeína pode aumentar a hipertensão arterial, causar palpitações cardíacas, provocar irritabilidade e ansiedade, bem como causar dores de cabeça e insônia. Os Laboratórios de Nutrição Humana não recomendam que o consumo exceda em qualquer circunstância mais de duas latas por dia.
Mas muitos jovens não respeitar esta advertência. Além disso, perto de 50 por cento de jovens entre os 18 a 24 anos de idade afirmam consumir bebidas energéticas misturadas com álcool. Vodka Red Bulls está na moda, apesar das advertências contra misturar bebidas energéticas e álcool.  "Normalmente quando alguém consome muito álcool, a sua cabeça gira e sente-se cansado. As bebidas energéticas cancelam estas sinais", explica Côté. "A pessoa sente-se bem e, portanto, continua a beber sem se aperceber já está bêbada."

Este comportamento pode ser destrutivo para o organismo a curto e a longo prazo, causar danos severos de saúde e em alguns casos, mesmo a morte. O Alimentação Saudável HOJE desaconselha severamente a mistura de bebidas energéticas com álcool, seja em que circunstância for!

Fonte: Science Daily

FAÇA SUA PRÓPRIA GRANOLA!

Este é um produto muito adequado para incorporar-se à alimentação diária. É um alimento completo, fornece a maioria dos nutrientes necessários. É fácil de transportar e não se degrada ao ambiente.

Pode ser usado pela manhã como desjejum, à tarde ou à noite como lanche,  inclusive para quem esteja querendo emagrecer pois por conter produtos integrais induz o metabolismo ao equilíbrio.  

Os produtos comerciais geralmente contém açúcar e óleo. Aqueles que necessitam de rígida restrição destes ingredientes, podem preparar sua própria granola, que além de personalizada ao paladar também é mais econômica.

RECEITA DE GRANOLA:

- 2 colheres (sopa) de uva passa

- 2 colheres (sopa) de farelo de trigo

- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos

- 1 colher (sopa) de gérmen de trigo

- 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada

- 3 colheres (sopa) de frutas desidratadas (mamão, banana)

- 3 colheres (sopa) de centeio em flocos

Modo de Preparo:

Deixe a uva passa de molho em água por 10 minutos. Seque-a bem e reserve.

Toste separadamente, cada um dos grãos e farelos. Coloque a uva passa, os

grãos, farelos e frutas em uma tigela, misture bem e conserve em vidros

hermeticamente fechados. Use-a com frutas, iogurte, Açaí,etc...

BOM APETITE!

BOA SEMANA,
UM ABRAÇO,
GISELLE BISKIER

SALMONELLA

Salmonella é um gênero de bactérias pertencentes à família Enterobacteriaceae, sendo conhecida há mais de um século. São bactérias gram-negativas, em forma de bacilo não esporulado, não capsulado, sendo que a maioria não fermenta a lactose. Dentre s de maior importância para a saúde humana destaca-se a Salmonella Typhimurium (Salmonella enterica enterica sorovar Typhimurium), um dos agentes causadores das gastoenterites.

A salmonela, após ser ingerida pelo hospedeiro, passa pelo estômago, de onde entra para o meio interno. Deste modo, a bactéria é envolvida por um fagossoma e é disseminada para os tecidos adjacentes levando à infecção do trato gastrointestinal.

A gastroenterite é a salmonelose mais comum e os sintomas surgem de 6 a 48 horas após a ingestão de alimentos ou água contaminados. Dentre os alimentos mais freqüentemente contaminados encontram-se ovos, peixes, carnes, leite e queijos, maionese, palmito, entre outros. Pode ocorrer também pela disseminação fecal-oral. Por isso, é de extrema importância a higiene pessoal com a lavagem freqüente das mãos, principalmente após a utilização de sanitários.

No que se refere à alimentação temos que ter cuidado com o local aonde realizamos as nossas refeições, com a água que tomamos, sucos naturais, gelo, principalmente quando vamos a praias lotadas e onde não há infraestrutura adequada. Se somos responsáveis por serviços de alimentação temos que ter o cuidado com a procedência dos alimentos que adquirimos e como os conservamos, preparamos e servimos; a água que utilizamos, a higiene pessoal dos nossos funcionários e o estado de saúde deles, bem como as práticas corretas na manipulação desses alimentos.

Os sintomas mais comuns da samonelose incluem a diarreia sem a presença de sangue, náuseas, cólicas abdominais e dor de cabeça. Pode ocorrer bacteremia e as crianças, idosos e pessoas soropositivas são grupos de maior risco.

Para o diagnóstico da salmonelose são realizadas hemoculturas, que na primeira semana da doença, dão resultado positivo. Podem também ser feitas coproculturas, mas só após a terceira semana da doença é que dão resultado positivo.

Para tratamento são usados antibióticos e precisamos acompanhar o paciente para ajustar a sua alimentação, uma vez que a diarreia pode levar a uma desidratação, a flatulência e a náusea podem afetar a aceitação alimentar. Muitas vezes a pessoa pode ter comprometimento da flora intestinal, sendo necessário recompô-la.

Você sabe o que são alimentos funcionais?

Os alimentos funcionais ou nutracêuticos são aqueles que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. Ou pelo menos deveriam ser assim: os cientistas já reconhecem as propriedades funcionais de muitos desses alimentos, porém os estudos ainda não são conclusivos. “A ciência ainda não consegue determinar uma dieta diária de alimentos funcionais que atenda a todas as necessidades do organismo”, explica Valdemiro Sgarbieri, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.
Essas substâncias não são novidade, como às vezes prega a indústria de alimentos. As isoflavonas, por exemplo, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim, fazem parte da alimentação humana desde que a soja foi descoberta pelos chineses, há mais de 5 000 anos.
O que vem acontecendo é um aprofundamento nos conhecimentos da natureza química das substâncias funcionais e das suas funções no organismo. Com isso, os laboratórios e a indústria alimentícia passaram a produzir, em larga escala, alimentos funcionais formulados ou “artificiais”, como leites fermentados, biscoitos vitaminados e cereais matinais ricos em fibras.
Para chegarem ao mercado, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária exige que o fabricante apresente provas científicas das propriedades funcionais alegadas na embalagem. Mas não se entusiasme demais com os rótulos: 1 litro de leite com ômega 3, por exemplo, oferece menos desse ácido graxo que uma posta de salmão.

Betacaroteno
O que faz: Ajuda a diminuir o risco de câncer.
Como age: Quando ingerimos gorduras e proteínas, o betacaroteno se converte em vitamina A, protegendo as células do envelhecimento.
Onde encontrar: Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve.

Isoflavonas
O que fazem: Atenuam os sintomas da menopausa.
Como agem: Por ter uma estrutura química semelhante ao estrógeno (hormônio feminino), alivia os efeitos de calor e cansaço da menopausa e da tensão pré-menstrual.
Onde encontrar: Soja e seus derivados.


Licopeno
O que faz: Está relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata.
Como age: Evita e repara os danos dos radicais livres que alteram o DNA das células e desencadeiam o câncer.
Onde encontrar: Tomate e seus derivados, além de beterraba e pimentão.

Ômega 3
O que faz: Diminui o risco de doenças cardiovasculares.
Como age: Reduz os níveis de triglicerídeos e do colesterol total do sangue, sem acumulá-lo nos vaso sanguíneos do coração.
Onde encontrar: Peixes de água fria, como salmão e truta, e óleo de peixes.


Flavonóides
O que fazem: Diminuem o risco de câncer e atuam como antiinflamatórios.
Como agem: Anulam a dioxina, substância altamente tóxica usada em agrotóxicos.
Onde encontrar: Suco natural de uva e vinho tinto, além de alimentos como café, chá verde, chocolate e própolis.


Probióticos
O que fazem: São microorganismos vivos que ajudam no equilíbrio da flora intestinal.
Como agem: Impedem que bactérias e outros microrganismos patogênicos se proliferem no intestino.
Onde encontrar: Iogurtes e leite fermentado.

USE E ABUSE DESTES ALIMENTOS!

UM ABRAÇO,

BOM FDS!

GISELLE BISKIER

PQ COMER DE 3 EM 3 HS?

Para quem quer emagrecer, pode parecer um tanto quanto absurda a idéia de que comer mais vezes ao dia ajuda a manter as curvas em dia. No entanto, diminuir o intervalo entre as refeições acelera o metabolismo, evitando que o organismo acumule nutrientes em forma de gordura.

"Comer a cada três horas acelera o metabolismo, assim, se tem uma digestão mais rápida, o que ajuda a emagrecer", comenta a nutricionista Fernanda Ferreira Corrêa. É como se o organismo, acostumado a poucas refeições por dia, aprendesse a acumular energia para os momentos de fome. Dessa forma, em períodos prolongados de jejum o corpo "salva" gordura extra para possíveis situações de escassez.

"Quando se faz apenas duas ou três grandes refeições ao dia o corpo estoca gordura, por isso, quem come em períodos menores tem um metabolismo mais rápido", complementa Fernanda. No entanto, engana-se quem pensa que comer a cada três horas signifique beliscar petiscos ou guloseimas. "É importante que se coma alimentos saudáveis", alerta Priscila Di Ciera, nutricionista da Clínica Dra. Carla Albuquerque.

Quem se alimenta de forma saudável em períodos curtos, acaba tendo menos fome e uma sensação maior de saciedade. Assim, dificilmente aquele prato suculento vai ser devorado em poucos minutos. "Tendo menos fome, a pessoa mastiga com mais calma e mais vezes. Um alimento bem mastigado, será mais fácil de ser digerido", comenta Fernanda.

Desconfortos como dor de estômago, desânimo e mau humor podem, também, ser conseqüências de períodos longos de jejum. "No geral, pessoas que fazem refeições com intervalos maiores não conseguem obter todos os nutrientes nas quantidades adequadas ao funcionamento padrão do intestino", conta Priscila.

O jejum prolongado aumenta ainda a produção de insulina no organismo, provocando uma hipoglicemia (falta de açúcar no sangue). Por isso, é normal que se sinta fraqueza, tontura e mal-estar em um período longo entre duas refeições.

Portanto, além de questões estéticas, uma alimentação regulada pode ajudar a melhorar seu desempenho no trabalho e até mesmo na relação com pessoas próximas. E para quem passa horas em frente ao computador e culpa a falta de tempo pela má alimentação, vale a dica: tenha sempre em mãos barrinhas de cereais, frutas secas e frescas, castanhas, sucos, queijos em embalagens individuais, bolachas e torradas integrais.

- Priscila Di Ciero - nutricionista
www.carlaalbuquerque.com.br

SINTOMAS DO DIABETES

Os sintomas do diabetes mellitus:

Apesar dos sintomas, muitas pessoas adultas têm diabetes e não sabem.

Diabetes Mellitus Tipo I:

- Aumento do número de vezes de urinar: Poliúria.

- Sede excessiva: Polidipsia.

- Excesso de fome: Polifagia.

- Perda rápida de peso.

- Fadiga, cansaço e desânimo.

- Irritabilidade.

O Diabetes Mellitus Tipo II pode apresentar os mesmos sintomas que o Diabetes Mellitus Tipo I, freqüentemente menos intenso.

O Diabetes Mellitus Tipo II ainda apresenta os seguintes sintomas:

- Infecções freqüentes.

- Alteração visual (visão embaçada).

- Dificuldade na cicatrização de feridas.

- Formigamento nos pés.

- Furunculose.

Os sintomas muitas vezes são vagos como formigamento nas mãos e pés, dormências, peso ou dores nas pernas, infecções repetidas na pele e mucosas.

Diagnóstico do Diabetes Mellitus

É feito através da confirmação dos sinais e sintomas clássicos, da glicemia em jejum (exame de sangue onde são verificadas as taxas de glicose no sangue) e o teste padronizado de tolerância à glicose (TTG).

PREVINA-SE - FAÇA PELO MENOS UMA VÊZ AO ANO EXAMES DE ROTINA (GLICEMIA/)!!!

UM ABRAÇO,

GISELLE BISKIER

CHOCOLATE AMARGO DIMINUI PRESSÃO ARTERIAL EM DUAS SEMANAS

Comer alguns gramas de chocolate meio-amargo enriquecido por dia durante duas semanas pode ajudar a reduzir os riscos de doenças cardíacas, sugere um estudo publicado na edição de setembro da revista científica "Journal of Nutrition". Segundo a pesquisa, compostos conhecidos como flavonóides, presentes no cacau, principal ingrediente do chocolate, seriam os responsáveis pela ação benéfica do alimento.

Isso porque os flavonóides impulsionam o aumento da produção de óxido nítrico - uma substância química produzida pelo corpo que atua no relaxamento e dilatação das artérias. O consumo de chocolate enriquecido com os compostos ajudaria na redução da pressão sangüínea e da resistência à insulina - fatores que contribuem para diminuir o risco de doenças cardíacas.

"Nossa descoberta sugere que uma dieta com alimentos à base de cacau ricos em flavonóides e pouco calóricos pode ter um impacto positivo nos fatores de risco das doenças cardíacas", diz o estudo.

 

Impacto

A pesquisa das universidades de L'Aquila, na Itália, e Tufts, em Boston, foi feita com base nas informações de 11 homens e oito mulheres que apresentavam problemas de pressão alta e resistência à insulina. As pessoas foram divididas em dois grupos: o primeiro teve direito a comer 6g diários de chocolate meio-amargo durante duas semanas; o segundo, a mesma quantidade de chocolate branco.

Depois de 15 dias, os pesquisadores observaram que a pressão sangüínea dos primeiros caiu de maneira significativa, enquanto entre os segundos nenhuma mudança foi verificada.

Pesquisas anteriores já haviam indicado os benefícios do cacau enriquecido com flavonóides na redução do risco de problemas cardíacos. No entanto, os pesquisadores ressaltam que a pesquisa atual demonstra os efeitos a curto prazo do consumo dessas substâncias na prevenção de doenças cardíacas.

Mas June Davison, especialista da British Heart Foundation (BHF), que trabalha para combater doenças cardíacas, afirmou que é preciso ter cautela com a dieta. "É importante lembrar que o chocolate é normalmente parte do problema de saúde cardíaca, não a solução", disse. "Todo mundo pode comer um chocolate de vez em quando. No entanto, comer cinco porções de frutas e vegetais é a melhor maneira de consumir antioxidantes sem ter que se preocupar com a gordura e o açúcar do chocolate", concluiu.

 

Porção recomendada: 30 g - 3x/semana

 

um abraço,

 

Giselle Biskier

ALIMENTOS BENÉFICOS PARA ELIMINAÇÃO DA ACNE

Para livrar-se da acne invista em nutrientes que estimulam a função hepática:

 

Vitamina A ou betacaroteno: reduz a produção de sebo
Fontes: couve, agrião, rúcula, abóbora, cenoura, manga, melão, melancia, mamão, goiaba, nectarina, tangerina, damasco, abacate

Cromo: Diminui a resistência da pele à insulina
Fontes: uva, passas, cereais integrais;

Zinco: tem ação antiinflamatória
Fontes: frutos do mar, ovos, sementes de abóbora e de girassol, levedo de cerveja, carne de peru;

Vitamina B6: regula o metabolismo hormonal
Fontes: carnes vermelhas, cereais integrais, levedo de cerveja, germe de trigo, verduras;

Lactobacilos: estimulam a imunidade
Fontes: iogurte natural

Fibras alimentares: aceleram o trânsito intestinal
Fontes: frutas, verduras, milho verde, ameixa seca, aveia, linhaça;

Vitamina B 2: controla a oleosidade da pele
Fontes: levedo de cerveja, cereais integrais, gema de ovo, leguminosas;

Vitamina C: tem ação antioxidante
Fontes: morango, acerola, brócolis, tomate, goiaba;

Enxofre: protege contra inflamações
Fontes: peixes, ovos, carne, repolho, pimentão;

Clorofila: ajuda no funcionamento hepático e intestinal, com ação desintoxicante
Fontes: todos os vegetais verdes;

Cálcio, fósforo, magnésio: minerais importantes para o equilibrio do sangue, necessário para uma pele limpa
Fontes: leite desnatado, iogurte, queijo magro, verduras e frutos do mar.

Procure um dermatologista para uma avaliação mais precisa da acne e siga essa dieta de preferência orientada por um nutricionista.

CAFEÍNA E SEUS BENEFÍCIOS

Evidências científicas sugerem que o consumo moderado de cafeína pode exercer efeitos benéficos sobre vários sistemas fisiológicos. Uma revisão bibliográfica publicada em 2010 destacou que o consumo moderado (200-300 mg) da cafeína possui as propriedades de:

1) Diminuir a fadiga mental;
2) Aumentar o gasto energético de repouso;
3) Diminuir a sensação de esforço associado à atividade física;
4) Melhorar o desempenho físico, motor e cognitivo;
5) Aumentar a capacidade de concentrar e focar a atenção;
6) Reforçar a memória de curto prazo;
7) Aumentar a capacidade de resolver problemas que requerem raciocínio;
8) Aumentar a capacidade de tomar decisões;
9) Melhorar a coordenação neuromuscular.

Pesquisa confirmou uma destas propriedades quando observou que após 20 minutos do consumo de 100 mg de cafeína, indivíduos saudáveis apresentaram aumento da atividade neural em áreas cerebrais associadas com a atenção durante a execução de atividades que exigiam o uso de memória de curto prazo como, por exemplo, armazenar número de telefone por alguns minutos.

A cafeína (1,3,7-trimetilxantina) pertence a uma classe de compostos chamada xantina que apresenta estrutura química semelhante ao neurotransmissor adenosina. Esta substância possui ação farmacológica sobre o sistema nervoso central, pois pode aumentar a eficiência das redes neurais do córtex cerebral.

Existem relatos que devido a sua estrutura química ser semelhante a adenosina, a cafeína pode potencializar a neurotransmissão pós-sináptica no sistema nervoso simpático e, com isso, estimular o aumento do gasto energético.

Este efeito foi observado em um estudo científico em que homens saudáveis tiveram aumento significativo do gasto energético após 30 minutos da ingestão de cafeína em dose superior a 50 mg. Este efeito persistiu por pelo menos 4 horas, aumentando em 6% no gasto energético de repouso total.

Em um estudo duplo-cego, randomizado e controlado, mostrou que o consumo de 100 mg de cafeína, 2 horas e meia antes da atividade física, melhorou o desempenho de ciclistas.

Entretanto, cabe ressaltar que o consumo excessivo de cafeína pode causar efeitos adversos, como irritabilidade, dores de cabeça, insônia, diarreia e palpitações do coração

CONSUMA COM MODERAÇÃO!  

UM ABRAÇO!
BOA SEMANA,

GISELLE BISKIER

PÃO DE QUEIJO SEM LACTOSE

PÃO DE QUEIJO SEM LACTOSE

INGREDIENTES:

1 copo de farinha de milho (aquela amarela)

1 copo de leite de soja morno

2 copos de polvilho azedo

2 ovos

1/2 copo de óleo

sal (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Despeje o leite morno sobre a farinha de milho e deixe descansar por 2 horas. Em seguida, adicione os outros ingredientes amassando com as mãos. Unte as mãos com óleo, enrole a massa no formato de bolinhas e ponha pra assar.

ALIMENTAÇÃO X VERÃO

- Alimentos indicados: frutas, verduras, legumes, folhas verdes, cereais integrais, pães integrais, carnes magras, queijos menos gordurosos, sobremesas à base de frutas e muitos líquidos. Faça refeições mais leves!

- Alimentos a serem evitados: alimentos gordurosos (carnes gordas, queijos gordurosos, molhos à base de creme de leite, maionese). Evitar frituras e maneirar na bebidas alcoólicas. Pois no verão nosso organismo fica mais sensível aos condimentos fortes e às gorduras, podendo causar desconforto e mal estar.

- Frutas e legumes como mamão, cenoura, abóbora, manga e acerola preparam a pele para um bronzeado bonito e duradouro.

- Fracione as refeições diárias (coma mais vezes, em menor quantidade).

- Se for comer um sanduíche, escolha os que são feitos com carnes magras, como peito de peru, frango e queijos magros (ricota, cottage). As carnes magras possibilitam uma digestão melhor, evitando o desconforto intestinal.

- Ingestão de líquidos devem ser freqüente (água, sucos naturais, chás e água de coco). Crianças e idosos necessitam de uma atenção especial, pois tendem a desidratar mais facilmente.

- Prefira os sorvetes ou picolés à base de água e polpa de frutas, pois são os menos calóricos.

- Cuidado com os alimentos feitos com leite, gordura e ovos na sua preparação. Necessitam de refrigeração adequada, pois o calor aumenta a proliferação de bactérias que podem causar intoxicação alimentar.

- Evitar alimentar em locais que não apresentam boas condições de higiene.

- Seja criterioso ao escolher locais para consumir frutos do mar e pescados. Procure saber a procedência dos alimentos.

- Não consumir de forma alguma alimentos perecíveis que ficam expostos à temperatura ambiente.

APROVEITE DESSA MANEIRA O VERÃO DA MELHOR MANEIRA POSSÍVEL!

UM ABÇ

GISELLE BISKIER

ANOREXIA NERVOSA

A anorexia nervosa é uma disfunção alimentar de ordem psicológica caracterizada pela busca incessante pela magreza através de uma rígida e insuficiente dieta alimentar. As pessoas anoréxicas apresentam um medo intenso de engordar mesmo estando extremamente magras. Em 90% dos casos, acomete mulheres adolescentes e adultas jovens, na faixa de 12 a 25 anos. Tem sido enfatizada, em debates populares, a importância da mídia para o desenvolvimento de desordens como anorexia e bulimia, por alegadamente promover uma identificação da beleza com padrões físicos de magreza acentuada. A anorexia possui um índice de mortalidade entre 15 a 20%, o maior entre os transtornos psicológicos, geralmente matando por ataque cardíaco, devido à falta de potássio ou sódio (que ajudam a controlar o ritmo normal do coração).

Apresenta dois subtipos: restritiva e purgativa. A restritiva é caracterizada pela ingestão alimentar insuficiente ou nula. Já na purgativa, o indivíduo utiliza meios de expulsar os alimentos ingeridos sendo por uso de laxantes ou indução ao vômito.

As principais causas da anorexia consideradas hoje tem fundo genético: sugerido por estudos com irmãs gêmes. Influência dos pais: que geralmente apresentam níveis mais elevados de perfeccionismo e preocupação com a forma física. Comportamento exageradamente perfeccionista: busca por padrões de conquista e realizações notavelmente altos, necessidade de controle, intolerância a "falhas" ou "imperfeições". Alguns estudos sugerem que, apesar de uma inteligência média na faixa regular, anoréxicas possuem níveis mais altos de performance escolar e envolvimento acadêmico, o que sugere que o perfeccionismo nelas presente não se limita a temas relacionados apenas com comida e forma corporal. Outros traços obsessivos-compulsivos: notados na infância, principalmente inflexibilidade, forte adesão a regras estabelecidas, observação dos padrões mantidos por autoridades, dentre outros. Incidência de abuso físico ou sexual, especialmente na infância: experiências traumáticas, em especial se relacionadas à sexualidade, têm potencial desestruturante da personalidade, da auto-imagem e da auto-estima, podendo resultar em alterações da percepção sobre as mudanças corporais e psíquicas experimentadas durante fases de transição ao longo do ciclo vital.

Algumas conseqüências da anorexia são desnutrição, desidratação, amenorréia (ausência de menstruação) e infertilidade em casos crônicos, danos intestinais e renais (pelo uso excessivo de laxantes e diuréticos), anemia, queda no rendimento escolar, osteoporose, queda de cabelo, cáries, problemas cardíacos, constipação e obstrução intestinal.

O tratamento é feito por uma equipe que envolve psicólogo e/ou psiquiatra, médico e nutricionista. Além do aconselhamento psicológico o paciente terá tratamento farmacológico e acompanhamento nutricional que juntos são capazes de reverter o distúrbio alimentar tratando a mente, o corpo e o comportamento.

Foi divulgada hoje pela mídia a morte da modelo francesa Isabelle Caro, de 28 anos, internada por problemas respiratórios. A modelo, que era anoréxica desde os 12 anos, chocou em sua campanha antianorexia em 2007, ao posar nua para o fotógrafo italiano Oliviero Toscani. A campanha de Isabelle chegou aos outdoors durante a semana de moda de Milão e foi banida por um órgão regulador italiano.

DICAS PARA UMA BOA DIGESTÃO:

1 - Mastigue bem
Coma devagar, mastigue bastante os alimentos e tire o máximo de prazer da sua refeição. Por causa da correria da vida moderna, muitas vezes engolimos a comida sem mastigar, dificultando a digestão e absorção dos nutrientes dos alimentos. A nutricionista Roberta Stella destaca que o resultado dessa agitação são gases em excesso e abdômen inchado. Fora que seu corpo acabará gastando mais energia para fazer a digestão e você fatalmente ficará com mais sono e cansaço após as refeições.

2 - Coma em paz
A hora da refeição deve ser a mais tranquila possível. Evite discussões, brigas e levar o trabalho para a mesa. "Preocupações podem tornar qualquer prato indigesto, até o mais saudável, pois o estado emocional afeta as secreções gástricas indispensáveis à boa digestão", afirmam a médica Leninha Valério do Nascimento e a jornalista Áurea Pessoa no livro Beleza - Desafios da Ciência e da Tecnologia. Elas destacam, ainda, que não são apenas os aborrecimentos que atrapalham a digestão. Uma forte emoção boa tem o mesmo efeito.

3 - Não beba durante as refeições
Os líquidos deixam o estômago em dez minutos, levando com eles os sucos digestivos. A situação piora se a bebida for quente, pois o calor irá enfraquecer os tecidos do estômago. Outra desvantagem é que a saliva possui enzimas que atuam na quebra molecular dos alimentos, e os líquidos atrapalham esse processo. Ao se misturarem à saliva eles a deixam "frágil". Isso significa que o estômago terá mais trabalho e o organismo gastará mais energia para digerir os alimentos. 

4 - Tome chá depois da refeição
Acabou de comer? Um chá é uma ótima pedida para finalizar. Roberta diz que ele ajuda a livrar da sensação de inchaço logo depois da refeição. "Quente, a bebida ajuda a dissolver as gorduras e diminui a formação de gases intestinais", afirma.

5 - Evite esforço físico e relaxamento
Ao sair da mesa, descanse um pouquinho, mas não durma. Logo após as refeições é bom evitar atividades físicas intensas e, no outro extremo, dormir. "O sono depois de comer faz com que o metabolismo do corpo diminua. Os exercícios físicos também são ruins porque reduzem a quantidade de sangue disponível para digerir os alimentos. Das duas formas, a comida fica mais tempo retida no organismo, que produz toxinas geradoras do mal-estar", ensina a nutricionista.